Mon Complément Alimentaire Algues

Les algues : une richesse naturelle

Les algues sont des organismes aquatiques présents aussi bien en eau douce qu’en eau salée. Utilisées depuis des millénaires dans diverses cultures alimentaires, notamment en Asie, elles sont appréciées pour leur richesse nutritionnelle et leur diversité de saveurs. On distingue principalement trois grandes catégories d’algues comestibles : les algues vertes, brunes et rouges¹.

En raison de leur composition, certaines variétés d’algues sont intégrées dans l’alimentation quotidienne sous différentes formes, que ce soit fraîches, séchées ou en poudre. Elles sont notamment utilisées en cuisine pour leur apport en minéraux et leur goût umami caractéristique².

Les principales catégories d’algues comestibles

Les algues comestibles se déclinent en plusieurs variétés, chacune ayant des caractéristiques spécifiques :

• Les algues vertes : Parmi les plus connues, on retrouve la laitue de mer et l’ulve. Elles sont souvent consommées crues en salade ou séchées en assaisonnement.
• Les algues rouges : Le nori, utilisé pour les sushis, et le dulse font partie de cette catégorie. Elles sont prisées pour leur texture et leur saveur iodée.
• Les algues brunes : Le kombu et le wakamé sont très répandus dans la cuisine japonaise. Le kombu est notamment utilisé dans les bouillons, tandis que le wakamé accompagne souvent les soupes et les salades.
• Les microalgues : Moins visibles à l’œil nu, elles incluent des espèces comme la spiruline et la chlorelle, couramment utilisées sous forme de poudre ou de comprimés³.

Que disent les recherches sur les algues ?

Les algues font l’objet de nombreuses études en raison de leur composition unique. Elles contiennent des oligo-éléments tels que l’iode, le magnésium et le zinc, qui participent à divers processus biologiques⁴. Certaines espèces sont également étudiées pour leur teneur en composés bioactifs, notamment les polyphénols et les caroténoïdes, qui jouent un rôle dans le métabolisme cellulaire⁵.

En raison de leur teneur naturelle en iode, la consommation d’algues doit cependant être maîtrisée, notamment pour les personnes sensibles aux apports en iode ou présentant des conditions spécifiques liées à la thyroïde⁶. Les recommandations varient selon les organismes de santé, qui préconisent une consommation raisonnée et adaptée aux besoins individuels⁷.