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Mon Complément Alimentaire Probiotiques
Que sont les probiotiques ?
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, principalement des bactéries et des levures, naturellement présents dans certains aliments fermentés¹. Leur présence varie selon l’environnement, les souches et les méthodes de fermentation utilisées².
On retrouve différentes catégories de probiotiques, les plus étudiées appartenant aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium. Les levures comme Saccharomyces boulardii sont également présentes dans certains aliments³.
Les principales sources de probiotiques
Les probiotiques se trouvent naturellement dans plusieurs aliments fermentés :
- Yaourts et laits fermentés : Contiennent des bactéries vivantes issues de la fermentation lactique⁴.
- Kéfir : Boisson fermentée à base de lait ou d’eau, riche en diverses souches bactériennes⁵.
- Choucroute et kimchi : Choux fermentés naturellement, consommés depuis des siècles⁶.
- Miso et tempeh : Produits issus de la fermentation du soja dans la cuisine asiatique⁷.
- Levain : Présent dans certains pains traditionnels, il contient des ferments naturels⁸.
- Pickles lacto-fermentés : Légumes fermentés en saumure, sans vinaigre ajouté⁹.
Que disent les recherches sur les probiotiques ?
Les études scientifiques s’intéressent à la diversité des ferments lactiques et à la façon dont ils interagissent avec d’autres micro-organismes. Chaque souche a des caractéristiques spécifiques, et leur présence dans l’alimentation dépend du mode de fabrication des aliments fermentés¹⁰.
Les recommandations alimentaires encouragent une consommation variée de produits fermentés afin d’enrichir l’alimentation en micro-organismes naturels¹¹.
Sources
- Organisation mondiale de la santé – “Microorganisms and fermented foods” : Lien
- National Institutes of Health – “Diversity of probiotic strains” : Lien
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – “Probiotic bacteria and their role in food” : Lien
- European Food Safety Authority – “Yogurt and bacterial cultures” : Lien
- Food and Agriculture Organization – “Kefir and microbial composition” : Lien
- Journal of Agricultural and Food Chemistry – “Fermented cabbage: Kimchi and sauerkraut” : Lien
- National Library of Medicine – “Soy fermentation and miso” : Lien
- Inserm – “Fermented bread and natural yeasts” : Lien
- World Health Organization – “Fermented vegetables and natural probiotic sources” : Lien
